Закрыть ... [X]

Как готовить фрукты и овощи чтобы сохранить витамины

Рекомендуем посмотреть ещё:


Как сохранить витамин С в овощах

Инструкция
Во-первых, витамин С очень чувствителен к высокой температуре. Значительная часть его разрушается при термической обработке овощей. Особенно при варке. Интересно, что при доступе кислорода в кастрюлю потери аскорбиновой кислоты превышают вдвое количество этого витамина, который подвергался термической обработке без доступа кислорода. Например, в скороварке. Кроме того, в щелочной среде витамин С разрушается быстрее, чем в кислой. Поэтому, если вы все же задались целью сохранить как можно большее количество аскорбиновой кислоты при варке, вывод напрашивается сам собой. Если у вас нет дома скороварки, то приобретите её поскорее. А при варке овощей добавляйте немного уксусной кислоты. Известен и тот факт, что чем дольше варится продукт, тем больше потери витамина С. Cкороварка значительно сокращает время приготовления пищи. Значит сохраняется и больше витамина С.
Во-вторых, не используйте при приготовлении овощей железную и медную посуду.ВитаминС начинает разрушаться в присутствии ионов железа и меди. Очень быстро разрушается аскорбиновая кислота при контакте с аскорбиноксилазой и аскорбиназой. Это ферменты, которые содержат некоторые растения. Так, например, сок кабачков теряет до 90% аскорбиновой кислоты, а сок капусты больше 50% уже через 20 минут при температуре в 30 градусов. Именно эта температура наиболее благоприятна для негативного воздействия указанных выше ферментов. Но в кипящей воде эти ферменты теряют свою активность. Поэтому при варке, в целях сохранения как можно большего витамина С, закладывайте овощи в уже кипящую воду.
Неплохо сохраняется витамин С при солении и мариновании. Поэтому не стесняйтесь и заготавливайте на зиму соленые и маринованные огурцы, помидоры. А также болгарский перец и капусту. Если же вы захотите сделать из каких-нибудь овощей заморозку, то знайте, что при замораживании аскорбиновая кислота не разрушается. Зато при оттаивании теряется большая её часть. Следует сказать несколько слов и о готовых блюдах. Супы, вторые блюда и салаты готовьте непосредственно перед употреблением, а не впрок.ВитаминС теряется в них буквально с каждым часом. Это происходит под воздействием всё тех же указанных выше ферментов, при доступе кислорода и дневного света.
Ну, а самым главным и надежным средством сохранения витамина С вовощахостаётся способ употребления этих овощей в пищу свежими и сырыми! Приятного аппетита!




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Video: Как сохранить витамины в продуктах? | Вопрос доктору


Как сохранить витамин С в овощах
Как сохранить витамин С в овощах

2019 год -
2019 год - Как сохранить витамин С в овощах

Как сохранить витамин С в овощах рекомендации
Как сохранить витамин С в овощах советуем

Как сохранить витамин С в овощах картинки
Как сохранить витамин С в овощах картинки

Как сохранить витамин С в овощах новые фото
Как сохранить витамин С в овощах новые фото

Как сохранить витамин С в овощах изоражения
pictures Как сохранить витамин С в овощах изображения

Смотреть Как сохранить витамин С в овощах видео
Посмотрите - Как сохранить витамин С в овощах видео

Смотреть Как сохранить витамин С в овощах видео
Форум по теме: Как сохранить витамин С в овощах, kak-sohranit-vitamin-s-v-ovoschah/

Related News

Как варить щавелевый суп
Как использовать навоз
Как убрать символы в Ворде
Каким пенопластом утеплить дом
Совет 4: Уход за поврежденными волосами
Как нарисовать Ивана Царевича поэтапно
Как связать крючком шапочку для девочки
Как научиться считать карты
Просыпайтесь с этим костюмом спящей красоты DIY
Ажурные блины