Закрыть ... [X]

Как правильно варить мясной бульон ЧАСТЬ1

Рекомендуем посмотреть ещё:


Как варить мясо для супа

Вам понадобится
    • Мясо на косточке
  • Вода
  • Кастрюля
Инструкция
Классическое правило, изложенное чуть ли не во всех кулинарных книгах, гласит, что для получения вкусного бульонамясонеобходимо класть в холодную воду, а тому, кто хочет сохранить вкус мяса, закладывать его нужно в уже кипящую жидкость. Оно и правильно. Постепенно нагреваясь,мясоначнет отдавать экстракты и соки, процесс этот будет продолжаться все время, пока варится суп. Кипящая же вода закроет поры на поверхности мяса, все соки останутся внутри него, но вкусного бульона при этом вы не получите.
Но что же делать тому, кто хотел бы убить двух зайцев. Ответ на вопрос очевиден. Варить нужно и так, и эдак. Основной вкус и навар бульону придают кости, поэтомумясодлясупаобычно берется на косточке. Отделите ее от мяса, промойте и положите в кастрюлю с холодной водой.
Старайтесь не отходить далеко от кастрюли. Как только на поверхности бульона начнет собираться серая пена, снимайте ее сразу же ложкой. Некоторые хозяйки предпочитают сливать первый бульон. Если вы относитесь к их числу, дождитесь закипания и сразу же слейте содержимое кастрюли в раковину, не забыв вынуть предварительно из него кость.
Залейте кость чистой водой,поставьте кастрюлю на огонь. Если вы просто снимали пену, пропустите предыдущий шаг.
Кстати, даже если вы не любите жир, постарайтесь взять длясупамясос небольшими прожилками. Постноемясоостанется жестким комком, как бы вы его ни варили. Не нужно резатьмясо, оставьте одним большим куском, опустите его в кипящую жидкость, убавьте огонь и варите последующие 1-3 часа. Время варки зависит от сорта мяса, от возраста животного и от многих прочих факторов.
Помните, лучше готовить долго на медленном огне, чем быстро на сильном. Готовоемясостанет мягким, волокна его будут легко отделяться друг от друга. Вот теперь-то его можно порезать на порционные куски и разложить по тарелкам. Или оставьте его в супе. Пропитавшись вкусом остальных ингредиентов, оно станет еще вкуснее.




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Video: Как варить Мясной БУЛЬОН / Говяжий бульон Рецепт


Как варить мясо для супа
Как варить мясо для супа

2019 год -
2019 год - Как варить мясо для супа

Как варить мясо для супа рекомендации
Как варить мясо для супа рекомендуем

Как варить мясо для супа картинки
Как варить мясо для супа картинка

Как варить мясо для супа новые фото
Как варить мясо для супа новое фото

Как варить мясо для супа изоражения
photo Как варить мясо для супа изображения

Смотреть Как варить мясо для супа видео
Смотрите - Как варить мясо для супа видео

Смотреть Как варить мясо для супа видео
Обсуждение по теме: Как варить мясо для супа, kak-varit-myaso-dlya-supa/

Related News

Совет 4: Как накачать пресс за две недели
Новое приложение Square хочет стать лучше, чем бесшовные
Алекс Родригес имеет самые сладкие вещи, чтобы рассказать о Дженнифер Лопес
Все, что вам нужно знать о золотых глобусах 2018 года
3 Необычные обновления для коротких волос
Как узнать подключенные платные услуги на Мегафоне
Лимонный зажим DIY Beyonce за десять минут
Таинственный сад любви
Помогает не только предохраниться от нежелательной беременности, но и лечит угри
Али Федотовский из бакалавра готов к ребенку № 2