Закрыть ... [X]

Как приготовить стейк на сковороде. От А до Я. С Max Malkiel

Рекомендуем посмотреть ещё:


Как жарить стейк в домашних условиях

 Различают несколько видов , полученных в ходе разделки туши:



  •  сочный, жирный Рибай;

  •  изысканно-нежный, толщиной 6-8 см Филе-Миньон;

  •  толстоволокнистый Стриплойн;

  •  сытный Портерхаус;

  •  экономичный Ти-бон.



Кроме того, стейк может иметь разный уровень готовности:



  •  Rare обжарен лишь снаружи, внутри него присутствует кровь, потому его мякоть красная;

  •  Medium rare прожарен слегка, мякоть его хоть и с кровью, но имеет красно-розовый оттенок;

  •  Medium средней степени готовности, его заказывают в ресторанах чаще всего;

  •  Medium well почти прожарен, его мякоть обладает светло-розовым цветом;

  •  Well done – это сильно прожаренный стейк.



Истинные гурманы предпочитают вкушать первые три вида продукта. Они считают, что прожаренный стейк жесткий и не сочный.



Как правильно жарить стейк на сковороде?


Чтобы правильно и вкусно жарить стейк, нужно соблюдать ряд несложных правил:



  1. Так как у жителей городов не всегда имеется возможность приобрести свежее мясо, то доступно использовать и замороженное. Его «приводят в нужный вид», поместив на сутки в общий отдел холодильника или на парочку часов в вакуумной упаковке в кастрюлю с холодной водой.
    А вот использовать для этих целей микроволновую печь или емкость с теплой водой не рекомендуется. Иначе верхние слои мяса прогреются, а сердцевина куска остается холодной. Вследствие этого обеспечить равномерную прожарку продукта будет невозможно.
  2. Стейк никогда не отбивают. В противном случае структура мясных волокон будет нарушена, и кусок потеряет сочность, естественную нежность.
  3. Существует не один рецепт, как жарить стейк. В каждом из них процесс соления мяса истолковывается по-своему. Одни повара советуют солить мясо заранее, в тот момент, когда оно маринуется. Другие специалисты утверждают, что добавление соли целесообразно после жарки. Тогда мясо не станет сухим. Классические рецепты допускают обваливание мясного куска в соли, перце и смеси французских трав - базилике, тимьяне, розмарине, паприке, петрушке непосредственно перед жаркой, если она производится не на углях, а на сковороде.
  4. Подготовленный стейк смазывают с обеих сторон любым растительным маслом. Благодаря этому, мясо не пригорит, а тепло внутри него распределится более равномерно.
  5. Сковороду хорошо прогревают на огне, смазывают маслом. И только после этого на нее кладут стейк. Средняя продолжительность жарки, при которой мясо остается сочным, составляет примерно 10 минут. За это время кусок нужно перевернуть несколько раз.
  6. После того, как мясо приготовилось, ему дают полежать пару минут. За счет этого соки, которые в процессе жарки аккумулировались у наружного слоя, опустятся и равномерно распределятся по всей толще куска.


Как жарить стейк на углях?


Жарка стейка на углях имеет свою особенность. Кусок мяса быстро обжаривают сначала с одной, потом с другой стороны. В результате образуется прочная корочка, которая не даст мясному соку вытечь.





ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Video: Как приготовить стейк Рибай (Rib eye steak) по рецепту Джейми Оливера | Кухня "Дель Норте"


Как жарить стейк в домашних условиях
Как жарить стейк в домашних условиях

2019 год -
2019 год - Как жарить стейк в домашних условиях

Как жарить стейк в домашних условиях рекомендации
Как жарить стейк в домашних условиях советуем

Как жарить стейк в домашних условиях картинки
Как жарить стейк в домашних условиях картинка

Как жарить стейк в домашних условиях новые фото
Как жарить стейк в домашних условиях новое фото

Как жарить стейк в домашних условиях изоражения
pictures Как жарить стейк в домашних условиях изображения

Смотреть Как жарить стейк в домашних условиях видео
Смотреть - Как жарить стейк в домашних условиях видео

Смотреть Как жарить стейк в домашних условиях видео
Обсуждение по теме: Как жарить стейк в домашних условиях, kak-zharit-steyk-v-domashnih-usloviyah/

Related News

Какие вкусные блюда можно приготовить из грибов
Как отметить 15-летие
Когда посещать кладбище
Как восстановить нервы
The Secret'
Как притягивать в свою жизнь интересных людей
Как сделать куклу мотанку
Плиты перекрытия как фундамент
Если зашатался каблук после месяца носки.Я могу отнести сапоги на возврат в магазин