Закрыть ... [X]

Суп пюре из белокочанной капусты


Добавлено 19 февраля 2016
Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи

Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Чем отличаются друг от друга крем-суп и суп-пюре? По оценке кулинаров, суп-пюре — более демократичная субстанция, чем крем-суп. Варится он всегда или почти всегда на основе мясного, рыбного или овощного бульона, а то и просто на воде. Густая консистенция — это бобовые (фасоль, горох, чечевица) или овощи с большим содержанием крахмала: картофель, тыква, морковь. Крем-суп — блюдо, рассчитанное на более утонченный вкус, более насыщенное, готовится на основе соуса бешамель. Говорят еще — «на основе облегченного варианта» этого соуса, но что такое «облегченный вариант», я, признаться, так и не понял. Возможно, имеется в виду меньшее количество муки, чем обычно.
Но бешамель — это, конечно, в идеале. Можно делать крем-суп и просто на основе того же мясного бульона, но более густого и насыщенного, чем обычный. Опять же, в идеале считается, что для такого супа можно использовать только курицу или рыбу. Мы согрешили против классики, использовав в этом супе говядину, оставшуюся от варки бульона. Ну а в остальном — всё так: брокколи как наименее калорийный ингредиент, густые сливки. Сливки мы ввели не в конце варки, а просто заправили ими суп. Получилось тоже вкусно, но если ввести их подогретыми, предварительно прогрев взбитый блендером суп, и хорошенько перемешать — конечный продукт получится еще более мягким и шелковистым.
Что нужно?
¼ небольшого вилка свежей белокочанной капусты
1 небольшой кочанчик цветной капусты
1 небольшой кочанчик брокколи
1 средний пучок шпината
1 небольшая луковица
2 средних картофелины
мясной говяжий бульон с кусочками мяса
100 мл сливок жирностью 30—35 %
½ ч. л. молотого мускатного ореха
соль, белый молотый перец — по вкусу
растительное масло для жарки
Что делать?
Из сваренного предварительно мясного бульона вынуть мясо (оно должно быть почти готово), порезать кубиком. Вернуть в бульон.
Картофель почистить или, если молодой, просто тщательно помыть. Порезать кубиком. Белокочанную капусту порезать кубиками. Цветную и брокколи разобрать на соцветия. Шпинат порезать не слишком мелко.
Лук почистить, порезать кубиком, обжарить на растительном масле до мягкости.
Мясной бульон довести до кипения, посолить, бросить картофель. Когда картофель закипит — опустить в бульон всю капусту. Минут за 5 до готовности опустить лук. За пару минут — шпинат. Варить овощи до готовности. Перед самым снятием добавить мускатный орех и белый перец.
Готовый бульон с мясом и овощами немного остудить. Взбить содержимое погружным блендером. Добавить сливки и еще раз взбить.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Суп-пюре из цветной капусты видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сюп-пюре из капусты / Суп-пюре из белокочанной капусты
Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи

Крем-суп из капусты
Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи



Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи
Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи

2019 год - Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи | Golbis
2019 год - Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи

Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи рекомендации
Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи рекомендации

Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи картинки
Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи картинки

Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи новые фото
Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи новые фото

Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи изоражения
foto Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи изображения

Смотреть Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи видео
Смотреть - Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи видео

Смотреть Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи видео
Обсуждение по теме: Крем-суп из белокочанной капусты, цветной капусты и , krem-sup-iz-belokochannoy-kapusty-cvetnoy-kapusty-i/



Похожие статьи

Песня из фильма Форсаж 7 стала мировым лидером по просмотрам на Youtube
Где и как размещать люстры Тиффани
Как приготовить соус песто в домашних условиях пошагово: лучшие рецепты с фото, состав, ингредиенты. Соус песто — заготовка на зиму: рецепт из базилика. С чем едят соус песто, к чему он подходит, как его использовать
Футбол
Спустя 45 лет: как выглядят сейчас актеры всеми любимой сказки Три орешка для Золушки
Женщина поделилась фотографией рака груди, незамеченного во время маммографии
Продукты, которые вы должны ежедневно потреблять для очистки артерий
Вскормленный форшмаком
Новогодние приметы и традиции: полный список на год Петуха



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ